梅−梅ジュースや梅シロップ・梅干などの梅レシピ

梅干は、そのままいただくだけでは、もったいないほどの逸材です。

梅肉を下ごしらえしておけば、あらゆる料理に応用が利きます。
ちょっとしたドレッシングや、たれとしてさっと使えれば、
同じ料理でも、趣向のかわったものになり、さっぱりと食べることができます。

梅肉の下ごしらえとしては、まず、ひと粒ずつ丁寧に皮をむき、
梅肉を包丁でたたくようにして刻んでください。
この作業に時間をかければかけるほど、まろやかになります。

一粒ずつこれを行うのは、結構面倒な作業でもありますから、
まとめて作っておきたい場合は、２０粒ほどの梅肉を、
まとめて少量の水とともにミキサーにかけ、冷蔵庫に保存しておくと
調味料として料理に生かすことができて、大変便利なものです。

この梅肉を、みりんとだし（いずれも少々）と混ぜて伸ばせば、
立派な梅肉ダレです。　しゃぶしゃぶや、おなべのお皿に１種、とりまぜておけば
華やかでしょう。

梅肉は、いわしのはさみ揚げにも、よく使われますし、
豚肉や、鶏肉にも、あっさりした味わいを添えてくれます。
あなたのアイディアで、いくらでも、広がっていく、梅肉。
是非、下ごしらえしておいてください。