梅−梅ジュースや梅シロップ・梅干などの梅レシピ

梅干は、わたしたちの生活に、すでに密着した存在です。 『梅干』と一口にいっても、実は、様々な種類があるのをご存知でしょうか？ その梅干の種類、ここでご紹介したいと思います。

白梅干しは、単に粗塩で漬け込んだ最もオーソドックスなもの。

梅干の中でも、赤じそ漬けは、ご家庭で一番よく作られる種類の梅干ではないでしょうか。
我が家でも、毎年、赤じそ漬けの梅干を作っています。
これは、塩漬けした梅干に赤じその色素を施したものです。

昆布梅は、漬け込むときに昆布をいれてある梅干ですので、味わい深いですね。

かつお梅は、白干しを塩抜きしてから、かつお節、醤油、みりんで味付 したもの。 おにぎりなどに人気です。

変わり梅干としては、 キムチ風に漬けたキムチ梅干や、 はちみつ漬けという、梅干をはちみつで味付けしたものもありますし、 梅干を焼いたものもあります。

その他の梅干として、 紀州産の小梅干しは、梅干をたくさんは食べられないという方にも人気ですね。

漬物のような、固めの食感の、カリカリ漬けも、おやつのように食べられる梅干です。