梅−梅ジュースや梅シロップ・梅干などの梅レシピ

下漬中にカビが生えたら、梅を取り出しボールに入れ、ホワイトリカーで洗い、
天日でしっかり乾かす。
白梅酢はホーロー鍋に入れてアクを取りながら煮立てて冷ます。
容器はきれいに洗って熱湯消毒し、乾いてから漬け直す。
本漬中にカビが生えたら、梅はボールに入れホワイトリカーで洗って天日で乾かす。
赤しそも同様にする。
赤梅酢はホーロー鍋に入れてアクを取りながら煮立てて冷ます。
容器はきれいに洗って熱湯消毒し、乾いてから漬け直す。

一度カビが生えると、処置をしてもまたかびやすくなるので、
漬け込み中は時々様子を見て、カビが生えてきたようならすぐに処置をすると良い。