梅−梅ジュースや梅シロップ・梅干などの梅レシピ

梅干は江戸時代に一般の家庭で食べられるようになった。
品種も多く、梅干や梅エキスが作られ大晦日や節分の夜には「福茶（ふくちゃ）」
と言って梅干に熱いお茶を入れて飲んでいた。　

現在梅は梅干、梅酒、梅風味のお菓子などさまざまな使われ方をしているが、
江戸時代の梅干は今のように、しその葉では漬けられていなかった。
7世紀から8世紀にかけて広まった梅も、この頃には一部の人にしか食べられていなかった。