美味しい梅酒の作り方
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美味しい梅酒の作り方をご紹介します。
梅酒は、ここ数年、大変流行してきたと言えます。
梅酒の種類は、昔は、居酒屋でも『梅酒』とメニューにあっただけ
（つまり、１種類ですね）でしたのに、最近では、６〜７種、
場合によっては、梅酒専門店かしら、と思うほどのラインアップが
ありますね。
梅酒、自宅ではなかなか、と思っていらっしゃる方も多いかもしれません。
しかし、作り方は、意外にもカンタンです。
あっさりとした梅酒は2〜3ヶ月で味わうことができ、梅の有効成分がじっくり
溶け出し1年置くとコクを楽しむことができます。
（１）青梅を1ｋｇ丁寧に水で洗い、たっぷりの水に6〜8時間漬けてあく抜きをします。
（２）水気を十分にきります。
（３）殺菌した保存ビンを用意し、青梅と氷砂糖200g〜500ｇを交互に入れます。
（４）焼酎1.8リットルを静かに注ぎいれて、冷暗所で保存します。
（５）糖分が均等に混ざる様、時々ビンを揺り動かしてください。
（６）２〜３ヶ月経てば、できあがり！
梅酒は、年月を経るほどに、熟成が増して、まろやかな風味が出てきます。
３年もの、５年ものと、少しずつでも置いておくと、貴重です！
自分だけの梅酒の、熟成した「味」が楽しめますよ！
うちでは、３瓶つけて、寝かせています♪
（2008.06.01更新）
