梅肉エキスとは
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梅肉エキスとは、青梅の絞り汁を炊き込んで、
そのエキスのみを抽出したもので、梅の有効成分の塊といわれています。
（同量の梅干の、３０倍の効果と言われるほどです！）
この梅肉エキスは、殺菌能力が非常に高く、
昔から常備薬として用いられてきました。
梅肉エキスは、青梅１ｋｇから、２０ｇしかとれない貴重なもので、
従って、家庭で作るというよりは、購入することのほうが、
実際は多いのではないかと思われます。
梅肉エキスを作るには、
完熟前の青梅を、大きさに関らず入手し、
それを、おろし金等ですりつぶし、果肉を木綿の袋に入れて絞り、
絞り汁を抽出します。
上記の青梅の絞り汁を、根気良く、弱火で２時間煮つめ、
とろみがついて、糸を引く状態になりましたら、火をとめて
さまします。
さめれば、黒い色の飴状になりますので、
ビンなどにつめて、保管してください。
［ 梅百科−品種・効用・料理−（松本 紘斉 氏 著） より抜粋。］
